前の料理 献立ページへ 次の料理 葉月　８月のお料理
向付　御飯　香の物　御椀
向付　　　鰯（いわし）の印籠煮 御飯　　　麦飯 香の物　　たくあん、大葉、キュウリのぬか漬け 御椀　　　とろろ汁
向付　　　鰯（いわし）の印籠煮 御飯　　　麦飯 香の物　　たくあん、大葉、キュウリのぬか漬け 御椀　　　とろろ汁
染付鉢・（酒器）朝鮮唐津徳利、黄瀬戸盃：写真　小林　庸浩
作り方
鰯（いわし）の印籠煮
材料；胡瓜、ウド、小鰭（こはだ）
１） 胡瓜；薄く輪切りにしてざるに入れ、塩を振って手で揉む。
塩をよく洗い流し、しっかり絞っておく。
２） ウド；短冊切りにして、酢水にさらす。
３） 小鰭；ほそく切る。
これらを三杯酢、または土佐酢で和える。