前の料理 献立ページへ 次の料理 葉月　８月のお料理
向付　御飯　香の物　御椀
向付　　　鰯（いわし）の印籠煮 御飯　　　麦飯 香の物　　たくあん、大葉、キュウリのぬか漬け 御椀　　　とろろ汁
向付　　　鰯（いわし）の印籠煮 御飯　　　麦飯 香の物　　たくあん、大葉、キュウリのぬか漬け 御椀　　　とろろ汁
八木明「鉄砂鉢」・ボブ岡崎「粉引小鉢」：写真　小林　庸浩
作り方
鰯（いわし）の印籠煮
材料：鰈、バター、白ワイン
鰈は五枚におろしたものに塩少々と薄く小麦粉を付けて揚げる。
骨の部分はじっくり揚げて取りだしてから、再度揚げる（二度揚げ）と良い。
バターソースは、溶かしたバターにほんの少し白ワインを足す。
鰈にソースをかけ、レモン汁を振りかける。