葉月/向付





	根来（ねごろ）四つ椀：写真　小林　庸浩


材料：鰯（12～15�B）、醤油、酒、梅干し5,6個、山椒の実又はショウガの細切り醤油と酒（分量は同量）に梅干しを入れた物の中に、頭とはらわたを取った鰯を入れ、あれば山椒の実かショウガの細切りを入れて煮る。汁が沸騰したら、ごく弱火で長時間かけて煮込む。

材料：押し麦、米米３、押し麦１ぐらいの割合で混ぜて炊く。

材料：とろろ芋、すまし汁、うずらの卵、青のりとろろ汁の作り方にはいろいろありますが、私の場合は家庭で作る簡単なものです。１）とろろ芋をすり鉢で摺り、その中に濃いめの味付けをしたすまし汁を、すりこぎでとろろと混ぜながら、少しずつ加える。２）とろっとした汁状になったら、味を見て調整する。３）お椀に盛りつけ、ウズラの卵（生）を落とし、青のりを振りかける。





	根来（ねごろ）四つ椀：写真　小林　庸浩


材料：鰯（12～15�B）、醤油、酒、梅干し5,6個、山椒の実又はショウガの細切り醤油と酒（分量は同量）に梅干しを入れた物の中に、頭とはらわたを取った鰯を入れ、あれば山椒の実かショウガの細切りを入れて煮る。汁が沸騰したら、ごく弱火で長時間かけて煮込む。

材料：押し麦、米米３、押し麦１ぐらいの割合で混ぜて炊く。

材料：とろろ芋、すまし汁、うずらの卵、青のりとろろ汁の作り方にはいろいろありますが、私の場合は家庭で作る簡単なものです。１）とろろ芋をすり鉢で摺り、その中に濃いめの味付けをしたすまし汁を、すりこぎでとろろと混ぜながら、少しずつ加える。２）とろっとした汁状になったら、味を見て調整する。３）お椀に盛りつけ、ウズラの卵（生）を落とし、青のりを振りかける。