器　（盆） 木地盆　（汁注ぎ） 魯山人「三彩汁注」：写真　小林　庸浩
●たたみいわし
焼き魚用の網を火にかけ、さーっと上を滑らすようにして焼く。たたみいわしは、すぐ焦げるので注意する。

●オクラ
だし汁に醤油、酒、塩で、すまし汁より少々濃い目の味付けをしたものの中で、オクラをさっとゆがく。