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器 小林東吾「刷毛目皿」：写真 小林 庸浩
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| 材料：茄子 10本、だし汁 ３カップ、醤油 大さじ２、みりん 1/2カップ、砂糖 大さじ２、塩 小さじ１、針ショウガ １） 茄子は茶筅切りにして水につけておく。 ２） だし汁に全部の調味料を入れ、煮立ったら茄子を入れる。 ３） 再度煮立ったら中火にし、落としぶたをして柔らかくなるまで煮る。 ４） よく冷やしてから、針ショウガを乗せてだす。 |
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器 小林東吾「刷毛目皿」：写真 小林 庸浩
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| 材料：茄子 10本、だし汁 ３カップ、醤油 大さじ２、みりん 1/2カップ、砂糖 大さじ２、塩 小さじ１、針ショウガ １） 茄子は茶筅切りにして水につけておく。 ２） だし汁に全部の調味料を入れ、煮立ったら茄子を入れる。 ３） 再度煮立ったら中火にし、落としぶたをして柔らかくなるまで煮る。 ４） よく冷やしてから、針ショウガを乗せてだす。 |
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