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器 川瀬順一（竹春）「豆彩鉢」：写真 小林 庸浩
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| 材料： Ａ）豚三枚肉（ブロック）500ｇ以上、塩 小さじ１、胡椒 少々 植物油 少々 Ｂ）赤味噌 大さじ２、酒 大さじ１、八角 ２粒、醤油 大さじ２、砂糖 小さじ１〜大さじ１ 1）A) 豚肉は、塩胡椒を擦り込み、中華鍋に植物油少々を入れて周囲を焼く。 2）焼き色を付けたら深鍋に入れ、かぶる位の水を入れ、Ｂの調味料を入れて、はじめ強火、沸騰したら弱火にして１〜２時間くらい煮込む。 |
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器 川瀬順一（竹春）「豆彩鉢」：写真 小林 庸浩
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| 材料： Ａ）豚三枚肉（ブロック）500ｇ以上、塩 小さじ１、胡椒 少々 植物油 少々 Ｂ）赤味噌 大さじ２、酒 大さじ１、八角 ２粒、醤油 大さじ２、砂糖 小さじ１〜大さじ１ 1）A) 豚肉は、塩胡椒を擦り込み、中華鍋に植物油少々を入れて周囲を焼く。 2）焼き色を付けたら深鍋に入れ、かぶる位の水を入れ、Ｂの調味料を入れて、はじめ強火、沸騰したら弱火にして１〜２時間くらい煮込む。 |
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