器　河村又二郎「粉引皿」：写真　小林　庸浩
●イカ焼き
材料：イカ、醤油、酒
醤油に酒を少々合わせた付け汁を作り、それに生のイカを５分ぐらい漬け、網で焼く。

●もろみキュウリ（味噌マヨネーズ）
材料：キュウリ、味噌、マヨネーズ
キュウリは板ずり（塩を振り、まな板の上でゴリゴリと転がすようにする）してから塩を洗い流し、盛りつける。
味噌とマヨネーズの割合は半々ぐらい。好みで調節する。味噌はお好きなもので。