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器 北大路魯山人「織部隅切皿」：写真 小林 庸浩
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| 材料：穴子、粗塩、柚 生の穴子一本を二等分から三等分して切り、粗塩を軽く振る。 これを網焼きにして、柚の皮をすり下ろしたものをかけて出す。 ※柚を丸のままおろし金ですり、茶筅でしごくときれいに散らせる。茶筅がなければ、わりばしでも良い |
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器 北大路魯山人「織部隅切皿」：写真 小林 庸浩
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| 材料：穴子、粗塩、柚 生の穴子一本を二等分から三等分して切り、粗塩を軽く振る。 これを網焼きにして、柚の皮をすり下ろしたものをかけて出す。 ※柚を丸のままおろし金ですり、茶筅でしごくときれいに散らせる。茶筅がなければ、わりばしでも良い |
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