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赤貝とワケギのぬた
和え物椀画像
川瀬竹志「白磁輪花鉢」：写真　小林　庸浩
作り方
赤貝とワケギのぬた
材料：赤貝、ワケギ、若布、甘酢、砂糖、赤味噌
１）ワケギをさっと熱湯に通し、冷水で洗って絞っておく。
２）若布を水で戻し、これもさっと熱湯に通し、冷水で冷やしてから絞る。
３）赤貝はヒモ、その他を小さ目に切り分ける。
４）甘酢、（好みで）砂糖、赤味噌をよく混ぜ合わせ、１〜３）を和える。