前の料理 献立ページへ 次の料理 煮物 弥生　3月のお料理
蕗、厚揚げ
蕗、厚揚げ画像
『伊万里編目鉢』：写真　小林　庸浩
作り方
蕗と厚揚げの煮物
材料：蕗、厚揚げ、だし汁（鰹）、醤油、味醂
１）蕗は一度さっと茹でて皮を剥き、鍋で、から煎り（鍋に蕗だけ入れて熱し、水分を飛ばす）
する。
２）だし汁、醤油、味醂（又は、だし醤油を薄めたもの）で好みの味を作り、この中で厚揚げを煮る。
３）厚揚げがひと煮立ちして味が染み込んだ頃、蕗を入れてさっと煮揚げる。
※蕗は香りが飛んでしまうので、煮過ぎないように。