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向付 『黄瀬戸向付』、味噌椀 お盆：渡辺喜三郎「盆」、：写真 小林 庸浩
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| 材料：平目（刺身用の三枚におろしたもの）、おぼろ昆布 平目をおぼろ昆布で包み、冷蔵庫に入れて４、５時間置く。これを薄切りにする。 ※おぼろ昆布が手に入らないときは、だし昆布を使って一日ぐらい置きます。 |
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| 材料：かまぼこ、わさび かぼこを薄切りにし、刺身のようにわさびを付けていただく。 |
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（板わさ）北大路魯山人「伊部輪花向付」
：写真 小林 庸浩 |
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| 材料：菜の花、絹ごし豆腐、鰹だし 菜の花は茹でておく。絹ごし豆腐は賽の目に切る。 昆布とかつお節でだしを取って信州味噌を溶いておき、この中に豆腐、茹でた菜の花を適当に入れる。（綺麗に） |
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