前の料理 献立ページへ 次の料理 向付　味噌椀　御飯 師走　12月のお料理
お膳画像 甘鯛（ぐじ）　味噌椀　御飯
向付　『伊万里丸文向付』、味噌椀　『秀衡椀（ひでひらわん）』、
御飯　『秀衡椀（ひでひらわん）』 ：写真　小林　庸浩
作り方
甘鯛（ぐじ）
材料： 甘鯛の一夜干し（ひと塩になっている。 京都によくある）
皮からはずして、刺身にそぎ切りにする。新鮮なものを使うこと。
※甘鯛は傷みやすい魚なので、生のものを扱うのは難しいです
味噌椀
材料：味噌、八丁味噌、生麩
だしを取り、味噌に八丁味噌を７：３の割合で混ぜておく。
生麩は棒状になっているものを、１センチぐらいに切り、味噌汁の中でひと煮立ちさせる。
出来上がったら、溶きからしを落として出す。