霜月/強肴





	『紅葉文椀』、（酒器）『刷毛目徳利』　『無地唐津盃』：写真　小林　庸浩


材料：胡瓜、蟹、蟹酢（だし汁、薄口醤油、甘酢、ショウガ汁）胡瓜を薄くスライスし、塩を振っておく。全体にしんなりしてきたら、よくもんでから塩を落とす。（きゅうりもみ）蟹は足二、三本くらいの身をほぐし、胡瓜の脇に盛り、蟹酢をかける。