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北大路魯山人「志野四方皿」：写真 小林 庸浩
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| 材料：鰆、西京味噌、または普通の味噌とみりん 西京味噌は甘みが強いので、普通の味噌に漬ける場合は、みりんで甘みを調節する。 鰆の切り身をペーパータオルで包み、味噌に一晩漬ける。 切り身をアルミホイルで包んで網焼きにする。 |
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北大路魯山人「志野四方皿」：写真 小林 庸浩
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| 材料：鰆、西京味噌、または普通の味噌とみりん 西京味噌は甘みが強いので、普通の味噌に漬ける場合は、みりんで甘みを調節する。 鰆の切り身をペーパータオルで包み、味噌に一晩漬ける。 切り身をアルミホイルで包んで網焼きにする。 |
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