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強肴
松茸、菊、ほうれん草の和え物
松茸、菊、ほうれん草の和え物
『唐津片口』：写真　小林　庸浩
作り方
松茸、菊、ほうれん草の和え物
材料：ほうれん草、食用菊、松茸、酒、醤油（またはだし醤油）
１） ほうれん草：半束くらいを茹でて、水を絞っておく。
２） 食用菊：酢を一垂らしした熱湯でさっと茹で、水にさらして絞る。
３） 松茸：小一本をそのまま焼き、細かく裂いておく。
４) タレ：酒大さじ三くらいを鍋にかけ、煮立ったらマッチで火を点けてアルコールを飛ばし、火が消えたら鍋を下ろす。この中に酒と同量の醤油（薄味が良ければ、だし醤油）を入れる。
５） ４）のタレで１）〜３）を和える。