（器）永楽紘一作「染付手付鉢」：写真　小林　庸浩
きゅうりを薄切りにして塩をまぶし、少し置く。
これを揉み、全体がしなっとしたら、水で塩気をよく流し、しぼる。
水で戻し、小さく切ったワカメ、しらす干しを混ぜて三杯酢で和える。
※三杯酢：土佐酢にユズ酢（スダチ酢）少々