我が家には、以前小さな庭に一本だけ八重桜があって、その花が満開になるとご近所の友人を招いてパーティーをしました。
でも、大勢の人のための料理で、個人が出来るのはせいぜい二十人の分くらいまでと思います。それ以上になるときは、ケータリングやデリバリーを活用しますが、必ずオードブルやメインに手作りの一品を加えます。
立食のパーティー料理の時、気をつけたいのは、出来るだけ食べやすいものを食べやすく盛りつけをする事です。それには、汁っぽいものを避けること、又辛いもの、甘いもの、薄味のものと味付けの種類を考えて、できるだけ重ならないようにします。
今回の料理は、女同士で昼食に花見を楽しむような感じで、ちらし寿司を花見重に盛りつけてみました。オードブルの簡単なものは子供のお弁当にも活躍します。
大切な友人との会話を楽しむためにも、作っておけるもの、下ごしらえをすればあとは火を通すだけの料理がほとんどです。
（器）『唐津鉢』：写真　小林　庸浩