特別連載「キッチンから俳句を。」

日本人に生れてよかったと思うものの一つに、桜の美しさを楽しめることがあります。俳句の世界では「花」といえば桜の花を指し、春の季題になっています。春の大地を艶（あで）やかに彩るのが桜なら、春の海に身を躍らせるのが桜鯛です。正確に言うと、鯛の旬は冬から春にかけてですが、春になると、産卵のために内海に集まってきます。婚姻色で紅色の体色が鮮やかになり、味わいを増す時期が、春。ちょうど桜の花が咲く頃にあったっているので、桜鯛、または、花見鯛と呼ぶのです。鯛というと、和食と思いがちですが、私は洋風に仕上げた料理も良く使います。鯛を蒸し上げてオレンジ果汁入りのマヨネーズソースをかけた一品は好評でした。

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（さくらだい）

（つみくさ）

（のどか）

（ひなが）

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