他の節句に比べるとあまり知られていませんが、陰暦九月九日は重陽の節句です。中国の易学でいう陽数（奇数）の九が重なっていることから「重陽」とされているのです。三月三日が桃の節句、五月五日が菖蒲の節句ならば、九月九日は、菊の節句です。平安時代の貴族社会では、この日菊の宴が催されました。菊見をして、菊の花を浸した菊酒を飲んだといわれています。薫り高く気品のある菊は、邪気を払い寿命を延ばすと信じられていました。こうした菊の効用は、中国の故事に基づき菊酒も中国から日本に伝わりました。菊の宴の風習は、すでにすたれてしまいましたが、古人に習い重陽の膳を楽しむのも一興かもしれません。
献立は、帆立貝の菊酢ゼリー、鯛の昆布〆、治部煮、秋彩（しゅうさい）豆腐椀、金時豆ご飯です。作り方には、普段においても作りやすい帆立貝の菊酢ゼリー、秋彩豆腐椀、金時豆ご飯を列記しておきました。挑戦してみてください。
このような献立を考える時には、器揃えや食卓のコーディネートが楽しいひとときになっていきます。

帆立貝の菊酢ゼリー
材料
帆立貝柱　4個
菊　１パック
板ゼラチン　３と１／２
A合わせ酢[酢　80cc　煮きり酒　40cc　淡口醤油　40cc　出汁　40cc　
砂糖　小２]
揚げ油　適宜

作り方
１） 板ゼラチンを水で戻す。
２） 帆立貝は180度の油でさっと素揚げする。
３） 菊は花びらをばらす。沸騰した湯の中に酢（分量外）を少々入れて、花びらをさっと茹で上げ、水気を切っておく。
４） Aの酢以外の材料を合わせ煮立てる。砂糖が溶けたら、火を止めAの酢を加える。熱いうちに１）を加え溶かす。
５） ４）に３）を入れ、器に移す。冷蔵庫で時間をかけて固める。
６） 皿に２）をのせ、５）をかけていただく。菊の葉があれば添える。
＊ 帆立貝柱の他に、白身魚や鶏のササミを同様にさっと素揚げしたものでもよい。色合いのコントラストが美しい一品。

金時豆ご飯
材料
金時豆　１／２カップ
米　２カップ
酒　大２
塩　小２／３
昆布　少々

作り方
１） 金時豆は、一晩水につけ戻す。
２） 炊飯器に米、水を切った豆、酒、塩、昆布を加えて普通に炊く。

秋彩豆腐椀
材料
木綿豆腐　１／２丁
大和芋　30ｇ
卵白　Sサイズの卵の卵白を１／２個分
本しめじ　適宜
あれば紅葉麩　薄切りにしたもの4枚
塩　少々
A[出汁　３カップ、 酒　大３、　淡口醤油　小１／２、　塩少々]

B[椀だねの具（好みで）：茹でた栗　少々、 茹でた銀杏　少々、 茹でた百合根　少々]

作り方
１） 豆腐はペーパータオルで包み、耳たぶくらいの固さになるように水分をとる。
２） すり鉢で大和芋を擂り、滑らかになったら１）と卵白、塩をまぜる。
３） ラップに、椀に合う大きさの２）のたねを適宜とり、丸くし、Bの椀だねも加え、包み込む。ラップの口をギュッとしめ輪ゴムでとめる。
４） ３）を蒸し器で７〜８分蒸す。
５） ４）をラップから外して椀にそっと入れる。Aを合わせて温め汁を作り、椀にはる。